26.10.2015

Helppo ja maukas pataleipä

Löysimme taannoin todella mainion leipäreseptin, jota tuunasimme hiukan ja otimme oitis säännölliseen käyttöön. Nykyään, kun syön taas kauran lisäksi myös vehnää, on ruuanlaitto helpompaa, mutta saadaksemme leipiin enemmän kuitua ja muutenkin ravintosisältöä, pitää reseptejä yleensä vähän täydentää hiutaleilla ja siemenillä.

Reseptissä erityisen huomionarvoista on pitkä valmistusaika, josta suurin osa muodostuu taikinan itsenäisestä tekeytymisestä. Taikinan sekoittaa hetkessä, mutta tekeytyminen vie 12 tuntia. Kohotus ennen paistamista kestää puolisen tuntia ja itse paistaminen puolestaan 45 minuuttia.

Tästä syystä leivän valmistaminen on erityisen kätevää aloittaa illalla niin, että paistovaihe päästään aloittamaan reilua tuntia ennen haluttua aamiaisaikaa. Näin uunituore leipä on valmista tarjoiltavaksi aaimaisella. Todella ihanaa!

Siinä on paljon jauhoa pinnassa.

Pataleipä
2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl hienokiteistä merisuolaa
1 tl kuivahiivaa
3,5 dl vettä (42 astetta lämmintä)
fiiliksen mukaan esim. kurpitsansiemeniä

Sekoita hiutaleet, jauhot, suola ja hiiva isossa kulhossa. Lisää lämmitetty vesi ja sekoita nopeasti. Kääntele siemenet sekaan, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä kulho esimerkiksi foliolla ja jätä huoneenlämpöön tekeytymään 12 tunnin ajaksi.

Kumoa valmis taikina kulhosta jauhotetulle alustalle. Taita palloksi välttäen edelleen taikinan vaivaamista. Anna kohota puoli tuntia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita kannellinen uuninkestävä pata tyhjänä uuniin kuumenemaan siksi aikaa, kun taikina kohoaa.

Ota pata uunista. Nosta kohonnut taikina kuumaan pataan. Kypsennä uunissa ensin puoli tuntia kannen alla, sitten vielä vartti ilman kantta. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

8.10.2015

Mutakakkua vadelmilla plus yksi syksyinen seikkailu

Kaikki varmaan tietävät, miten tehdään hyvä mutakakku - mutta oletteko kokeilleet koristella sitä vadelmilla? Aivan mieletön yhdistelmä. Kannattaa kokeilla. Meillä käytetään tavallisesti Fazerin perusreseptiä, joka on todistetusti toimiva. Vadelmien päälle voi vielä sirotella tomusokeria.


Kun kakkua jäi edellisen päivän kahvitteluilta yli, otimme loput mukaan syksyiselle seikkailullemme Tuorlan Peikkometsään ja rantalaavulle, missä vietimme hauskan illan retkeilyn, herkkujen ja yleisen fiilistelyn merkeissä.

Tarjoilut olivat tyylikkäästi leviänään laavussa klapien ja muun seassa, ja kakkukin oli kauniisti tarjolla vanhassa jäätelöpurkissa... mutta eikö ole nätisti pursotettu kermavaahtokuorrutus? Tuo mansikkainen kuohujuoma oli muuten myös tosi ihanaa, oikein juhlavaa ja herkullista.


Suuntasimme seikkailuun sieniämpärein varustautuneina, mutta palasimme kotiin ilman ainuttakaan sientä. Metsästä mukaan tarttui pari vähän kuivettunutta haperoa ja yksi voitatti, jotka maisteltiin menemään jo retken aikana, kevyesti nuotiolla kärvennettyinä.

Muualla sienisato on ollut ihan kohtuullinen, mutta viime syksynä hyväksi sienikohteeksi todettu Peikkometsä oli tällä kertaa vähän kuiva. Seikkailu tuntui kuitenkin oikein onnistuneelta hyvän sään, hyvän tunnelman ja hyvien herkkujen ansiosta.


Kuvat ovat muuten jälleen kerran Krotin ottamia. Kaikki reseptit ja ruuatkin ovat miltei aina hänen tekemiään ja ideoimiaan. Pitänee korjata blogin kuvaukseen, että tämä on kyllä oikeastaan häpeämätön Krotti-juttujen faniblogi. Aika traagista.

1.10.2015

Puolukkakakku Kinuskikissaa mukaillen

Krotin sisko Aino oli käymässä ja halusi leipoa jotain. Niinpä teimme tätä kinuskikuorrutteista puolukkakakkua, jonka alkuperäinen resepti on Kinuskikissan kirjasta (Kinuskikissan helpot suosikit). Muokkasimme sitä hiukan vähentämällä taikinasta sokeria ja lisäämällä kaurahiutaleita.

Teimme kakkua puolikkaan annoksen alkuperäisestä reseptistä, mutta kinuskia koko annoksen, joten sitä tuli tosi reilusti, myös kakun ympärille lautasen reunoille. (Yli virrannut kinuski ei näytä kovin edustavalta, mutta oli hyvin olennainen osa koko juttua.)


Kinuskikuorrutteinen puolukkakakku

50 g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitu... eikunsiis maitoa
200 g puolukoita

2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

puolukoita

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivien aineiden seosta, voisulaa ja maitoa nuolijalla käännellen. Sekoita puolukat taikinaan. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 20 cm). Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia. Varmista kypsyys puutikulla. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja jatka keittämistä noin 15 minuuttia. (Mistä tietää, että kinuski on valmista: tiputa pisara kinuskia lasilliseen kylmää vettä - jos se jää ehjäksi nokareeksi lasin pohjalle, kun veden kaataa pois, se on valmista.) Kaada kinuski kuumana kakun päälle. Siirrä viileään jäähtymään. Koristele lopuksi puolukoilla.